烟火海棠第二季 | 皮脆肉嫩的玻璃脆皮乳鸽，一口入魂念念不忘~

仲夏之月，时雨如露，海棠湾大地上的万物迎来一年中最繁盛的生长季节。

走进海棠区林旺大道保利国际博览中心斜对面的鸿亚农家乐，浓浓的乡村民居气息扑面而来。

宽敞的场院里，有几个造型独特的独立玻璃幕墙包间，一间全开放式茶座，还有一间约400平方的饭厅，足以承接各种宴席。房前墙脚和小道边种植着花花草草，小道绿植的旁边，摆了几张摇摇椅。客人们或在包间用餐，或在茶座闲聊，十分悠闲自在。

厨房里，厨师正忙着制作本期烟火海棠的主角——玻璃脆皮乳鸽。

先用脆皮水涮一涮，趁湿用秘制香料粉涂一涂，然后吊挂起用风扇吹干，用时一小时左右。风干后用脆皮浆涮两三遍，再接着风干即可。

锅中注油，开火，至三成油温，放入腌好风干的乳鸽。师傅不停地用勺子舀起锅里的油淋在鸽子上，油越来越热，鸽子的皮色越来越深。

约7分钟左右，炸至皮色焦黄，看上去油光透亮，令人垂涎欲滴，此时的玻璃脆皮乳鸽便是炸好了！经过精心摆盘，这道菜一端上桌便吸引了众人的目光。

鸽子虽是油炸，却鲜嫩多汁，入口只觉得皮脆肉嫩，嚼劲中有广东烧鹅的油香味，吞咽下喉却没有烧鹅的油腻，鸽子肉的甜香味充盈整个口腔，一个人吃下整只鸽子不在话下！在海棠农村，这是宴席上大家非常喜欢的一道硬菜。

海棠区全域旅游持续升温，充满本地农家特色的美食逐步登上舞台，各种农家乐饭店如雨后春笋般悄然涌现。

农家乐的店主名叫王康能，因皮肤黝黑，大家亲切地称他为“黑哥”。黑哥留着新潮的发型，一张笑脸让人感到亲切，他对“烟火海棠”活动的到来表示热烈的欢迎。

“黑哥”是海棠区洪李村人，祖上来自文昌会文。1997年初中毕业后，年轻气盛的他怀着一颗创业的初心，干过刷涂料、修理摩托车、制作铝合金门窗等短期劳务。

2010年，村里征地让村民获得了不少征地补偿款，一夜暴富并没有让王康能三兄弟迷失自我，他们冷静异常，“不能坐吃山空，要用钱生钱。”三兄弟将所得的补偿款用来继续投资，开办装修公司和汽车美容店，还开办了这家鸿亚农家乐。凭着不怕苦不服输的干劲，他们将生意经营得红红火火。

致富不忘乡亲。鸿亚农家乐除了厨师是聘请专业的海南厨师，其他工作人员都尽量聘用村里人，食材也都向海棠本地的农户采购，三兄弟希望带动村民一起致富奔小康，对村里的孤寡老人、五保户等也是经常送钱送米进行爱心帮扶，因此他们深受村民爱戴。

问起致富的秘诀，王康能朴实地说：“只要肯做工，就会有钱赚，不要怕苦，勤劳一定能致富。还要感谢党和政府给了我们一个治安秩序良好的社会环境，给了创业者政策上的扶持，让我们能够心无旁骛地干好自己的事业。吃水不忘挖井人，我们一定会反馈社会，努力为海棠区乡村振兴事业尽一份力。”

目前，海棠区有几个村庄因项目建设面临着整体搬迁，村民的再就业是区委区政府非常关注和重视的问题。

海棠区人社局局长唐传林表示，村民的就业培训是当前的重要工作。根据村民就业的情况总结，“就业与服务意识”培训是下阶段需要加强的工作重点。希望“烟火海棠”从村民美食创业者的角度出发，挖掘弘扬有“就业与服务意识”的海棠区奋斗者精神。

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监制/林   辉

审核/漆志旺

主编/蔡佳明

编辑/张心怡

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